Caldo gallego… con monchetas

Sí. Al fin y al cabo las monchetas son judías, pero es que éstas las compré en el mercado de la boquería (son unas judías blancas pequeñitas, del tamaño de un guisante), así que son monchetas. El unto de la receta lo compré en el mercado de Santiago así que… aquí está la receta del caldo gallego con monchetas… sacrilegio!!!

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Ingredientes

150 gr de monchetas (en remojo desde la noche anterior)

1 trozo de jamón o hueso con jamón

1 chorizo ahumado

50 gr de unto

1 manojo de grelos

1 patata

Preparación

Se cuece en 2 litros de agua el unto, las judías y el hueso de jamón durante una hora y media. Se añade el chorizo, la patata entera y pelada durante 15 minutos más. Al final se añaden los grelos limpios y troceados durante otros 15 minutos. Servir bien caliente.

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