Roscón de Reyes

Mi vecina Esther ha hecho estas Navidades varios roscones de Reyes y nos dio uno… que nos comimos en una tarde! Qué rico estaba!! Le pedí la receta y me dijo que la sacó de la Web de “De Uvas a Peras”, la cocinera de Youtube. Es un poco entretenido, pero muy fácil. A continuación la receta 🙂

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Ingredientes

Para la masa:

– 600 – 650 gr de harina de fuerza

– 2 huevos grandes o 3 pequeños

– 75 ml de agua de azahar

– 150 ml de leche templada

– 100 gr de mantequilla del tiempo

– Ralladura de 1 naranja

– Ralladura de 1 limón

– 140 gr de azúcar

– 50 gr de levadura fresca

– Una pizca de nuez moscada y sal

Para la decoración:

– 1 huevo

– Almendra laminada

– Azúcar mojada en un poco de agua

– Frutas escarchadas o guindas

Preparación

Se mezcla en un bol con la batidora de varillas todos los ingredientes de la masa poco a poco: primero los huevos y el azúcar, luego la leche, agua de azahar, ralladuras, levadura desmenuzada, nuez moscada, sal y por último 450 gr de la harina. Ahora la masa se extiende sobre la mesa y se continúa añadiendo harina y amasando con las manos (mínimo 10 minutos). La masa no debe quedar muy dura, más bien blandita pero que no se pegue en las manos.

Se deja la masa reposar 2-3 horas en el bol, cubierta con un trapo húmedo. Debe doblar su volumen.

A continuación se vuelve a amasar la masa para quitarle todo el aire. Y se parte la masa en 2 o 3 partes (cada una de esas partes será un roscón).

Cada una de las bolas de amasa aparte y se hace una bola. Se atraviesa esa bola con un dedo y se le va dando forma de donuts, agrandando el agujero con las manos. Debe quedar una rosca con una sección de unos 5 cm de diámetro. La rosca se pone sobre papel de horno y se pinta con huevo batido. Se deja reposar otra hora para que vuelva a crecer.

Tras esa hora toca decorar el roscón. Se vuelve a pintar con huevo batido y se añade azúcar mojada, almendra laminada, fruta escarchada… ¡lo que quieras! Y al horno (previamente calentado) durante 15 minutos a 180º.

Con las otras partes se repite el proceso.

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